국가R&D로 수행 중인(또는 수행된) 연구과제 정보입니다. ■ 과제 개요 · 과제명: 식용곤충 단백질-전분 유변학적 메커니즘의 AI 모델링 및 고령자 맞춤 3D 프린팅 식품 설계 플랫폼 구축 · 예산사업명: 개인기초연구(과기정통부) · 기준년도: 2026년 · 총 연구기간: 2026-09-01 ~ 2029-08-31 · 당해연도 연구기간: 2026-09-01 ~ 2027-08-31 · 수집 분야: 사회과학 ■ 수행 주체 · 과제수행기관: 호서대학교 · 연구책임자: 강경모 · 부처명: 과학기술정보통신부 ■ 연구비 (당해년도) · 정부투자연구비: 45,158,000원 ■ 한글키워드 · 식용곤충 단백질, 인공지능, 전분-단백질 상호작용, 3D 푸드 프린팅, 지능형 식품개발 플랫폼 ■ 영문키워드 · Edible insect protein, Artificial intelligence, Starch-Protein Interaction, 3D Food printing, Intelligent food development platform ■ 연구내용 ㅇ (1차년도 - 소재DB) 가공 공정별 식용곤충 파우더의 분자 구조 및 이화학적 특성 매핑­ - (샘플) 다양한 공정별(건조(열풍 또는 동결), 탈지, 단백질 추출 등) 식용곤충(밀웜) 파우더를 제작함. ­ - (분자·화학특성) 분자구조, 결정성, 입자크기, 이화학적 특성 등… ■ 원문 확인 · 과제고유번호: 2710115089 · NTIS 과제상세페이지: https://www.ntis.go.kr/project/pjtInfo.do?pjtId=2710115089 (NTIS 로그인 후 조회할 수 있습니다) ※ 출처: 국가과학기술지식정보서비스(NTIS) — 공공저작물 제1유형(출처표시) 위에 없는 상세 정보는 NTIS 과제상세페이지에서 확인해 주세요.